Historia wina sięga tysiącleci, kiedy to ludzkość po raz pierwszy odkryła proces fermentacji, przekształcając soki winogron w alkohol.
Pierwsze dowody produkcji wina pochodzą z terenów dzisiejszej Gruzji, gdzie znaleziono ceramiczne naczynia do wina datowane na około 6000 lat p.n.e. Ta starożytna tradycja rozprzestrzeniła się następnie na Bliski Wschód, do regionów takich jak Iran, a później do Doliny Nilu w Egipcie, gdzie wina używano w ceremoniach religijnych i jako część codziennej diety.
W starożytnej Grecji wino stało się fundamentem społeczności, kultury i religii. Zgromadzenia społeczne, na których pito wino, były kluczowym elementem greckiego życia towarzyskiego. Grecy również wprowadzili innowacje w uprawie winorośli i produkcji wina, które następnie rozpowszechnili w całym basenie Morza Śródziemnego, w tym w Italii, która stała się jednym z najważniejszych regionów winiarskich w czasach Rzymu.
Rzymianie rozwijali winiarstwo, traktując wino jako nieodłączny element diety i kultury. Udoskonalili techniki produkcji, wprowadzając m.in. lepsze metody przechowywania wina w beczkach i amforach. Eksportowali wino po całym imperium, co przyczyniło się do rozprzestrzenienia winorośli w całej Europie, szczególnie w regionach dzisiejszej Francji, Hiszpanii i Niemiec.
Średniowiecze przyniosło dalszy rozwój winiarstwa, głównie za sprawą klasztorów i mnichów, którzy doskonalili techniki uprawy winorośli i produkcji wina, tworząc wina o wysokiej jakości, które serwowano na królewskich dworach i w bogatych domach. W tym czasie regiony we Francji zyskały renomę dzięki wyjątkowym winom.
Renesans był okresem, w którym zainteresowanie winem jako produktem luksusowym wzrosło, a eksploracja nowego świata otworzyła drogę do wprowadzenia winorośli do Ameryki. Hiszpańscy i portugalscy misjonarze sadzili winorośle w Ameryce Południowej i Kalifornii, zakładając podstawy dla przyszłych regionów winiarskich.
Przemysłowa rewolucja i nowoczesne technologie produkcji w XIX wieku przyniosły innowacje, takie jak butelkowanie wina pod ciśnieniem, co pozwoliło na produkcję wina musującego, oraz wprowadzenie szklanych butelek z korkami, co znacząco wpłynęło na jakość i trwałość wina.
XX i XXI wiek to czas globalizacji i renesansu winiarstwa, z nowymi regionami winiarskimi takimi jak Chile, Argentyna, Południowa Afryka, Australia i Nowa Zelandia. Innowacje technologiczne, takie jak kontrolowana fermentacja i nowoczesne metody starzenia, pozwoliły na produkcję wina wysokiej jakości na całym świecie.